פילה מוסר בקרם ארטישוק ירושלמי

מתחילים עם קרם הארטישוק:

• מטגנים את הבצל עד להזהבה יחד עם השום ומערבבים מעט, מוסיפים את הארטישוקים הירושלמים, מכניסים את קוביות תפוח האדמה, מוסיפים שמנת צמחית עד לכיסוי יחד עם מלח גס, ומבשלים עד לריכוך מלא.
• לאחר מכן יש לטחון הכל ביחד עד לקבלת מחית אחידה.
• מחממים מחבת, מוסיפים את המחמאה ואת קרם הארטישוק ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה.

הכנת הדג

• צורבים את פרוסות הדג במחבת עם שמן זית, מתחילים עם הצד של העור כלפי מטה, מתבלים במלח ופלפל ואחרי 2-3 דקות הופכים צד.
• מוסיפים מעל מעט גרידת לימון וחצי לימון סחוט וזולפים על הדג, מוציאים את הדג כשמוכן ומכניסים למחבת מעט עלי סיליקורניה (אספרגוס) שייטגנו כ-2 דקות ברוטב.

• כשהפילה מוכן מניחים כף של ארטישוק ירושלמי, מניחים עליו את הדג כשהעור כלפי מעלה, ומעל מקשטים בעלי הסיליקורניה (אספרגוס ים) שטוגנו בעוד מועד ומעל הכל מפזרים גרידת לימון, מיץ לימון ומעט סומק.

בתאבון!